いま、ペルーの首都リマが美食の街として注目されていることをご存知でしょうか。
世界的に中南米、いわゆるラテンアメリカの料理に対する注目が高まっているのですが、2019年の中南米のベストレストランランキングでも、リマのレストランが10軒以上もランクインしています。
なぜリマが魅力的なのか、それは一言で言えば多様性ということに尽きると思っています。
気候・地理的には砂漠もあればアンデスの高山地帯もあればアマゾンの熱帯地帯もありますし、そして、かつて日系人が同国の大統領を務めたように、いろんな人種が入り混じっているのがペルーという国。
そんなペルー・リマで今注目されているレストランが、Kjolle（コイエ）。
オーナーシェフであるピア・レオン氏は、かつて南米で最も優れた女性シェフとして表彰されたこともある将来有望な方。
そんなピア・レオン氏が“多様性”を表現したのがこの“Kjolle”なのです。
ちなみに、レストランの名前である“Kjolle”は、アンデスの高山地帯に咲いている植物で、彼女が大好きなお花なのだとか。
“Experience”という名のコースは、ペルーの多様性を感じずにはいられないものでした。
食というのは味覚だけでなく五感で楽しむものということを感じずにはいられません。
そして、ラテンらしいカラフルさもある。
これから数年のうちにリマが美食の街としてますます世界的に有名になることは間違いないでしょう。
時として複雑・困難を生み出してしまうペルーの多様性が食を通じてポジティブに転化されていくことを僕も楽しみにしています。
＜レストランの場所＞
Kjolle
Av. Pedro de Osma 301, Barranco , Lima,15063, PERU
TEL: +51-1-242-8575
